i Marinati di Comacchio

Delle Valli del Delta del Po

  La Spigola (o branzino) è una specie ittica presente naturalmente nella zona delle Valli del Delta del Po, poichè ben si adatta sia alle acque marine che a quelle salmastre.

   Nelle Valli cresce in un sistema di vallicoltura estensiva, poichè l'ambiente vallivo è per sua conformazione regolato dall'Uomo, qui i pesci si procacciano autonomamente il cibo e la loro vita è in piena sintonia con l'ambiente naturale, senza interferenze nocive dovute alla presenza dell'uomo.

   Nel periodo invernale si pesca con il metodo tradizionale del "lavoriero", mentre nel resto dell'anno si utilizzano reti.

   Pesce magro, bianco, ricco di Omega 3, proteine, folati e fosforo viene presentato nella versione affumicata.