i Marinati di Comacchio

   Scriveva Goethe nel Faust “Quello che tu erediti dai tuoi padri riguadagnatelo per possederlo”. Dalle acciughe di Valle abbiamo creato questo nuovo prodotto: un sugo pronto ideale per condire la pasta portando in tavola in ogni momento i sapori delle Valli di Comacchio. L’acciuga di Valle (Engraulis encasicolus) è un pesce piccolo e meno grasso dell’acciuga cresciuta in mare, è una specie ittica pelagica che vive lontano dai fondali e che da sempre rientra nella storia gastronomica locale, principalmente fritta o nella versione marianta. Il sugo proposto è una Novità, pensata per valorizzare in un modo nuovo un prodotto della nostra storia.